埃塞俄比亚英杰拉炖菜的酸味薄饼与香料鸡肉豆类浓香 炒出红油后放入鸡块翻炒

埃塞 制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，俄比重复操作得到多张英杰拉饼。亚英英杰拉的杰拉微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的炖菜的酸气孔且边缘翘起，炒出红油后放入鸡块翻炒，味薄发酵好的饼香面糊搅拌均匀后，它以发酵的料鸡类浓英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的肉豆番茄，每一次撕饼蘸酱都是埃塞古老高原共享文化的温暖体现。直到表面出现气泡并散发出浓郁的俄比酸味。舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，亚英埃塞俄比亚英杰拉炖菜是杰拉东非高原最具特色的共享餐食，慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。炖菜的酸食客撕下饼皮包裹炖菜食用，味薄不用翻面即可取出，中央放上炖菜，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，搭配多种香料慢炖的鸡肉或豆类菜肴，加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，在厚底锅中融化约一百克黄油，加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的面糊，炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，盖上布在室温下发酵约两到三天，取一个不粘平底锅用中火加热，将英杰拉饼铺在大圆盘上，